Pinot Gris (Tokay) Sélection de Grains Nobles Binner 2000
Pinot Gris (Tokay) AOC
13.5%
1.5L
intensité
Ces grains nobles apparaissent sur les raisins de pinot gris à certaines conditions seulement : il leur faut un terroir exceptionnel, des vieilles vignes, une maturité parfaite, et un climat bien singulier (des brouillards matinaux et un ensoleillement maximum dans la journée). Des vins sont exigeants et rares.
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Présentation du lot
Pinot Gris (Tokay) Sélection de Grains Nobles Binner 2000
La cuvée
La production de ces vins issus des cépages gewurztraminer, pinot gris, riesling ou muscat d'Alsace exige une conjonction rare de plusieurs facteurs : un terroir exceptionnel, de vieilles vignes, une maturité parfaite, des brouillards matinaux suivis d'un ensoleillement maximum déclenchant la pourriture noble (Botrytis Cinerea). Les grains "rôtis" sont alors récoltés un à un, par tris successifs, puis vinifiés avec soin. Les taux de sucre atteints en Alsace pour les Sélections de Grains Nobles sont souvent supérieurs à ceux du sauternais. Ils se distinguent par un bouquet exceptionnellement riche, concentré, complexe et surmûri. Des arômes somptueux de miel, de pêche, relevés de notes épicées en font les plus grands vins de dessert au monde, d'une longévité pratiquement illimitée.
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