Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Cordier Père et Fils (Domaine) 2005

Présentation du lot

Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes Cordier Père et Fils (Domaine) 2005

La cuvée

Christophe et son père Roger Cordier ont constitué en quelques années l’un des domaines les plus emblématiques de la formidable ascension qualitative qu’a connue le vignoble de Pouilly-Fuissé ces dernières années. Cette cuvée est issue de vieilles vignes de chardonnay cultivées de façon très naturelle. Les vendanges sont manuelles, et le pressurage se fait avec les grappes entières. L’élevage sur lies, en fûts de chêne de 5 ans, dure 12 mois. Floral et mentholé, le pouilly-fuissé vieilles-vignes du domaine Cordier est un vin salivant, à l'amplitude et à la longueur notables. Un chardonnay à la fois tonique et enrobé offrant une précision saline impressionnante. De sa robe dorée émanent de jolies notes de fruits blancs et une touche beurrée. Ce vin s’accordera parfaitement avec les plats suivants : poularde à la crème, filets de rouget, fromage de chèvre.

Le domaine Domaine Cordier Père et Fils

Domaine familial fondé en 1945 à Fuissé (Bourgogne), le domaine Cordier Père et Fils est repris par Roger Cordier en 1971, puis par son fils Christophe en 1987. Celui-ci arrête alors la vente au négoce, et se consacre à la mise en valeur de ses parcelles (une centaine au total), disséminées sur les coteaux du Mâconnais, au sein de huit villages situés autour de Fuissé. Il baisse les rendements, utilise du compost plutôt que des engrais, et privilégie les vendanges manuelles pour mieux mettre en lumière son terroir.
En cave, Christophe Cordier préserve la matière et l’identité des vins en favorisant les fermentations enclenchées par les levures indigènes et les longs élevages sur lies en barriques et en foudre. Il a récemment acquis deux chais gravitaires, qui permettent d’atteindre une grande précision et de créer des vins d’une incroyable pureté. Désigné comme l’un des meilleurs vignerons du Mâconnais par Robert Parker, Christophe Cordier propose une trentaine de cuvées, uniquement issues de chardonnay, le cépage noble de la région avec le pinot noir, issues des appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché, Viré-Clessé et Mâcon. Des vins de négoce viennent compléter la gamme.