Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Alain Chavy 2016

Présentation du lot

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Alain Chavy 2016

La cuvée

Ce 100% chardonnay est issu du climat des Folatières, grand nom du premier cru Puligny-Montrachet ! La vigne qui y prospère, est âgée de 50 ans environ. Les rendements sont maîtrisés, avoisinant les 50 hectolitres à l’hectare, lorsque le millésime le permet. Le vigneron, Alain Chavy, ne possède que 2,5 hectares de vignes classées en premier cru à Puligny-Montrachet.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux à la vigne, la vinification se déroule, de manière peu interventionniste. La fermentation alcoolique en fût est déclenchée naturellement, grâce aux levures indigènes. L’élevage en fût de chêne français (30% de bois neuf en moyenne) dure près de 12 mois, avant de finir 6 mois en cuve. La fermentation malolactique a lieu également.
A la dégustation, le vin se révèle avec un nez expressif de fleurs blanches, citrons mûrs, silex … La bouche est équilibrée, fraîche et ronde, avec des arômes de pêche blanche et d’abricot notamment. C’est un grand vin de garde, même s’il est délicieux dans sa jeunesse.

Le domaine Alain Chavy

Réputé pour son respect du terroir, Alain Chavy exploite plus de 6 hectares de vignes (dont 3 en Puligny-Montrachet et 2.5 en premiers crus) de façon très soignée. Ses vendanges sont manuelles et les vinifications traditionnelles.