Vins en vente : Alain Chavy

Quatre premiers crus de Puligny, une cave creusée à six mètres sous terre et une précision d’orfèvre : Alain Chavy signe des chardonnays où l’élégance prime sur la puissance.

Héritier d'une famille installée à Puligny-Montrachet depuis près de deux siècles, Alain Chavy signe des blancs purs et ciselés, fidèles à ce village mythique du chardonnay.
Avec son frère Jean-Louis, il fait ses armes au domaine familial Gérard Chavy et Fils. Au départ en retraite de leur père, les deux frères se partagent les parcelles : en 2003 naît le domaine Alain Chavy, au cœur du village.
Le vignoble, d'environ 6,5 hectares, se concentre sur Puligny-Montrachet, avec quelques parcelles à Chassagne-Montrachet et Meursault. Il compte quatre premiers crus de renom : Les Folatières, Les Champs Gain, Les Pucelles et Les Clavoillons. Conduites en lutte raisonnée, sans désherbant, les vignes sont labourées et vendangées à la main. S'y ajoute une rareté : un unique fût de chevalier-montrachet, acheté chaque année à un voisin.
Alain Chavy vinifie dans l'une des rares caves souterraines de Puligny, creusée à six mètres de profondeur. Les vins y fermentent lentement avec leurs levures indigènes ; bâtonnage mesuré et bois neuf utilisé avec parcimonie laissent parler le terroir.
Il en naît des puligny-montrachet précis, tendus et minéraux, où l'élégance prime sur la puissance, taillés pour une belle garde.