Domaine du Pin 1985 Of.

Présentation du lot

Domaine du Pin 1985 Of.

La cuvée

Cet armagnac de 1985 est une véritable perle de la collection du domaine du Pin, à Labastide d’Armagnac. Ce spiritueux a été élaboré par Monique Destribats, au cœur de l'appellation Bas-Armagnac. Le domaine, doté d’une superficie de quatre hectares, repose sur des sols de sables fauves, un terroir idéal pour l'encépagement composé à parts égales de baco et de colombard. Au chai, le processus de distillation, réalise en continu à 60% d’alcool, est mis en œuvre par la Cave de Panjas, gage d’une qualité exceptionnelle. Enfin, l’armagnac est vieilli en fûts de chêne de la région pendant plusieurs décennies.
La robe présente un ambre profond. Le nez développe des notes intenses de pruneau, de figue sèche, d’orange confite, de tabac blond, de vanille ancienne et de bois précieux. En bouche, la texture est ample et veloutée, portée par des saveurs de fruits macérés, de moka, de noix torréfiées et d’épices douces, amenant vers une finale extrêmement longue marquée par le cuir noble et le rancio typique des grands armagnacs âgés.

Le domaine Moillard

La maison bourguignonne Moillard, créée en 1850 par Symphorien Moillard, est réputée à travers le monde entier pour proposer des cuvées d’exception, riches et parfumées. Il y a un peu plus de dix ans, de lourds travaux de modernisation ont été réalisés. Le chai a été reconstruit, la cave a été rénovée entièrement et de nouvelles techniques de production ont été mises en place. L’objectif de la maison est d’avoir une approche plus durable et plus respectueuse de l’environnement grâce à des procédés œnologiques plus modernes. C’est dans ce contexte ambitieux et passionné que la maison a lancé ses premières cuvées issues de l’agriculture biologique. Les œnologues de la maison sillonnent le paysage viticole bourguignon afin de dénicher les pépites qui s’y trouvent en mettant un point d’honneur à ce que les raisins proviennent d’une viticulture saine et équilibrée. Les plus belles appellations de la région sont ainsi réunies au sein de l’emblématique maison Moillard.