Présentation du lot

Bourgogne Paul & Marie Jacqueson 2010

La cuvée

Le domaine Paul & Marie Jacqueson, fondé en 1946 par Henri Jacqueson, est fortement ancré dans l'histoire du village et de l'appellation. En effet, c'est Henri Jacqueson, fondateur du domaine, qui fut aussi l'un des artisans de la renommée et de la création de l'AOC Rully en 1939. Son nom est ainsi à jamais rattaché à celui de la commune.
Les vins du domaine sont réalisés dans la plus pure tradition bourguignonne. Elevés en fûts, ce dernier leur imprime toute la typicité bourguignonne. Les vignes de pinot noir sur la commune de Rully produisent généralement des vins similaires à ceux des communes de la cote de Beaune. Les vins y sont profonds et floraux, mais toutefois un rien plus chauds et mûrs. Ce simple bourgogne est, comme souvent au domaine, d'une grande buvabilité et se savoure volontiers avec des mets régionaux comme des oeufs en meurette ou un boeuf bourguignon.

Le domaine Paul & Marie Jacqueson

Henri Jacqueson, (le père de Paul), reprend les terres familiales en 1945 pour y planter des vignes. A l'époque, ce n'est le cas que de 5 vignerons dans le village de Rully, en Côte Chalonnaise, dans le prolongement de la Côte des Blancs au sud de Beaune. Progressivement, il agrandit le domaine en achetant des parcelles bien placées à Mercurey, mais surtout à Rully même. En 1971, c'est Paul qui prend le relai avec son épouse Pierrette, et le passe à ses enfants, Marie en 2006 et Pierre en 2015. Trois générations de vignerons qui auront participé à la réputation de l'appellation, par des vins toujours plus fins et précis.
Aujourd'hui, le domaine est composé de 18 hectares, situés principalement à Rully mais aussi à Mercurey et Bouzeron, à 55% en rouge. Leurs sols sont travaillés mécaniquement (pas de désherbants) car selon Paul Jacqueson, « seuls des labours lents et répétés entretiennent correctement les sols ». Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cuverie. Rouges comme blancs sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des merrains issus de la forêt de Troncay et séchés au moins deux ans. La proportion de barriques neuves est en général de 20% pour les blancs et de 25% pour les rouges.
Une signature à ne pas manquer pour les grands amateurs de Bourgogne.