Cahors Le Pur Fruit du Causse Château Combel La Serre 2021

Présentation du lot

Cahors Le Pur Fruit du Causse Château Combel La Serre 2021

La cuvée

Un délice fruité, très équilibré, avec une belle fraîcheur. Surprenant pour un cahors, mais succulent pour l'apéritif, le "pur fruit du causse" offre un excellent rapport qualité-prix, et appelle pour l'accompagner un jambon ibérique. L'élevage sur lies fines dure 18 mois, dans une cuve en ciment, et la mise en bouteille est rapide afin de conserver le fruit.

Le domaine Château Combel La Serre

A l'image de nombreuses familles paysannes, les raisins de la propriété qui existe depuis 1901 ont longtemps été vendus à la coopérative parallèlement à une agriculture mixte. C'est seulement en 1998, lorsque Julien annonce à son père du haut de ses 18 ans qu’il souhaite revenir faire du vin, que ceux-ci décident de créer leur propre domaine, Combel La Serre, et d’embouteiller eux-mêmes leurs vins, étonnamment d'ailleurs, dans des bouteilles "bourguignonnes".
Nous sommes à 17km de Cahors, sur un sol à majorité argilo-calcaire, à Saint-Vincent-Rive-d'Olt, et Julien et Sophie son épouse produisent des vins rouges composés exclusivement de malbec (ou auxerrois comme on l’appelle là-bas - seulement 70% de malbec suffisent pour obtenir l'appellation) et des blancs plus atypiques, à partir de vermentino ou d’albariño. Des nectars qui mettent en valeur leur terroir, travaillés avec soin de manière parcellaire, à la fois gourmands, frais et profonds. Un bijou du Sud-Ouest !