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Paul Pillot

Paul Pillot reprend l'exploitation de son père Henri lors de l'année 1968. C'est en 2004 après des stages en Afrique du sud et en Australie que Thierry Pillot a succédé à son père à la tête du domaine aux côtés de sa soeur Chrystelle. Ce domaine familial de la côte de Beaune possède des parcelles idéalement situées à Saint-Aubin et à Santenay. Mais c'est à six terroirs en 1er cru à Chassagne-Montrachet que le domaine doit sa réputation. Une attention toute particulière est portée à la vigne avec des principes inspirés de l'agriculture biologique (non certifiée). Les rouges du domaine sont superbes et démontrent que le terroir de chassagne peut engendrer d'immenses pinots. 70 % des vins sont produits en blanc mais le domaine tient à perdurer cette tradition du village. Les vins ne sont pas soutirés et sont élevés 12 à 18 mois en fûts de chêne (20 à 30% de fûts neufs). Après une dizaine d'années de garde ces vins se situent sans conteste dans le peloton de tête de l'appellation.

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Paul Pillot
Tous les vins du domaine

Chassagne-Montrachet 1er Cru La Romanée Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Un vin d'une grande pureté et, surtout, d'une persistance aromatique sidérante.

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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Les Caillerets. Voici un nom qui nous introduit joliment à cette cuvée minérale. Il faut dire que celle-ci provient d'un terroir particulièrement calcaire.

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Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Grandes Ruchottes Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% chardonnay

Un beau chassagne-montrachet, ample, fin, ciselé et énergique, idéal pour accompagner des saint-jacques.

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Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Taillé pour une garde certaine, ce chassagne-montrachet 1er cru élaboré grâce à des méthodes respectueuses de l'environnement se mariera joliment avec des mets aux accents maritimes charnus.

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Chassagne-Montrachet 1er Cru La Grande Montagne Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% chardonnay

Un très beau chassagne-montrachet 1er cru ample, fin, ciselé et d'une longueur impressionnante. Un accord avec du poisson, des saint-jacques ou une volaille de Bresse devrait faire sensation…

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Chassagne-Montrachet 1er Cru

Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Paul Pillot (Domaine) (Rouge)

100% Pinot noir

Ce magnifique pinot noir, soyeux et délicat, illustre tout le potentiel de Chassagne pour les rouges. Un vin que l'on pourra déguster après 2 à 10 ans de garde.

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Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% Chardonnay

Un grand vin blanc, éclatant, à la densité et au volume hors-normes ! Un grand vin de Chassagne-Montrachet.

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Chassagne-Montrachet 1er Cru Champs Gains Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% chardonnay

Un chassagne-montrachet au nez élégant de fruits secs, d'abricot et de jasmin et à la bouche ample, fraîche, minérale et d'un équilibre remarquable. Ne pas hésiter à le carafer.

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Saint-Aubin 1er Cru

Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% chardonnay

Un vin très typique de l'appellation Saint-Aubin, nerveux tout en restant équilibré et livrant une belle minéralité. Aussi à l'aise avec les poissons qu'avec les volailles.

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Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes Paul Pillot (Domaine) (Rouge)

100% Pinot noir

Un chassagne-montrachet dense, issu de vieilles vignes, offrant une grande profondeur.

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Bourgogne

Bourgogne Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% chardonnay

Un chardonnay agréablement fruité et qui déploie une certaine richesse en bouche. Une jolie bouteille pour un apéritif entre amis.

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Bourgogne Aligoté Paul Pillot (Domaine) (Blanc)

100% aligoté

Une belle opportunité avec ce vin à prix sage, typique du cépage aligoté par sa fraîcheur et sa légèreté, ses arômes d'agrumes.

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Liste des prix Paul Pillot aux enchères: La Cote des Vins iDealwine ®

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Paul Pillot

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