Domaine : Willi Schaefer

Cette semaine, nous vous emmenons au Mosel en Allemagne, pour découvrir un véritable fleuron de la région, Willi Schaefer. Ce petit domaine familial de quatre hectares se trouve dans le très beau terroir du Graach, avec des parcelles remarquablement situées sur la commune (Himmelreich et Domprobst) ainsi qu’à Welhen (Sonnenuhr), sur des pentes d’ardoise plongeant vers la Moselle où excelle le riesling. En effet, ce domaine cultive uniquement le riesling, et grâce à une viticulture soignée – très centrée sur l’équilibre des sols – et des vinifications précises, leurs vins dévoilent une pureté de fruit sublime et complexité éthérée. Attention : ces cuvées confidentielles - des vins qui « savent faire pleurer les hommes » d’après le blogueur danois René Langdahl - sont à la fois immanquables et difficilement trouvables.

D'une superficie de seulement quatre hectares, le domaine Willi Schaefer est une petite production à la notoriété croissante. Implanté dans le village de Graach en Moselle, il est aujourd'hui réputé pour produire les blancs les plus fins et minéraux d'Allemagne. Willi et son fils Christoph peuvent remercier leurs terroirs de Himmelreich et Domprobst, mais aussi les fruits de leur abnégation : travail manuel, tri sévère lors des vendanges, suivi attentif des différentes vinifications et élevages...
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Willi Schaefer