Riesling Willi Schaefer Graacher Himmelreich Kabinett 2024

Vinifié en sec, ce riesling allemand témoigne d’une énergie et d’une vivacité cristallines. La dégustation dévoile à l’amateur un bouquet aromatique dominé par des notes d’agrumes, de fruits blancs comme la pomme et de fruits charnus à noyaux comme la pêche. A cela s’ajoutent des notes minérales et fumées qui apportent complexité et élégance. Nous vous recommandons de marier ce vin allemand à des mets fins aux accents iodés. Nous pensons par exemple à un carpaccio de noix de Saint-Jacques, une choucroute de la mer ou un risotto aux coquillages.
Cette cuvée est la signature d’un illustre domaine mosellan familial. Celui-ci a vu le jour au cours des années 1970 sous l’impulsion de Willi Schaefer qui le gère aujourd’hui avec son fils Christoph. Tous deux proposent donc cette cuvée réalisée avec soin grâce à des vendanges sévèrement triées, une fermentation enclenchée par les levures indigènes, un élevage sur lies dans de grands contenants.