La Maison Louis Jadot situé à Beaune est l'une des plus prestigieuses de la Bourgogne. A elle seule, elle couvre la quasi-totalité des appellations bourguignonnes. Désormais détenue par une famille américaine, les vins sont réalisés sous la direction du compétent Frédéric Barnier qui veille à la plus grande régularité de ses flacons. C'est en effet ce qui distingue la maison Jadot en Bourgogne : présente sur 225 hectares et 130 appellations (en Côte d'Or, mais aussi dans le Maconnais et le Beaujolais), le consommateur obtiendra le plaisir qu'il recherche dans n'importe quelle gamme de prix... en retrouvant toujours la légendaire tête de Bacchus sur l'étiquette. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités. Le domaine privilégie les méthodes de vinification traditionnelles : fermentations lentes et élevage long. Les désherbants chimiques y sont proscrits et les rendements y sont strictement limités.
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Doté d’une jolie robe rubis particulièrement intense, le moulin-à-vent Le Carquelin dévoile un parfum complexe fruité, certes, mais également empyreumatique. A ces notes variées s’ajoutent celle du cuir qui introduit une bouche de caractère persistant sur des tanins fins et des notes épicées, garantes d’un certain potentiel de garde.
Le gamay qui compose cette cuvée provient d’une parcelle qui court sur un peu moins de deux hectares et a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de sables et d’argile réputés pour leur acidité et leur pauvreté en matière organique. Âgés d’une cinquantaine d’années en moyenne, les ceps offrent de beaux raisins récoltés manuellement et entreposés dans des cagettes de 15 kg avant d’être triés à deux reprises et d’être totalement égrappés. La vinification qui suit valorise les terroirs d’origine grâce à l’utilisation de contenants inertes comme les cuves en béton de 50 hectolitres. Le vin est élevé sous bois (fûts de chêne et demi-muids dont la proportion de bois neuf n’excède pas les 10%) et en cuves béton ; et ce, pendant 18 mois environ.