Si les écrits attestent de la présence de vignes depuis l’ère romaine dans le médoc, près de la zone délimitée de l’actuelle appellation d’origine contrôlée Moulis, ce n’est qu’au XVIème siècle qu’a commencé la véritable valorisation du terroir médocain. Entre deux autres appellations communales, Listrac-Médoc et Margaux, Moulis bénéficie aussi du terroir exceptionnel de cette région particulière du vignoble bordelais, au nord de la métropole, coincé entre océan Atlantique et estuaire de la Gironde.
Sur les croupes graveleuses descendant vers le fleuve, ce sont les cépages typiques de la région, cabernet sauvignon et merlot en tête, qui se partagent la majorité de l’encépagement. On y trouve aussi quelques parcelles minoritaires de cabernet franc, malbec, petit verdot et carménère, aussi autorisés par le cahier des charges strict de l’AOC.
D’une robe d’un rouge rubis très sombre qui prend des reflets acajou avec le vieillissement, les vins de Moulis présentent une palette aromatique dominée par les arômes de petits fruits des bois (cassis, mûre) mais aussi de prune et de vanille.