Le pinot noir de Daniel et Martha Gantebein est une véritable icône des vins suisses. Dès leur installation, il y a quarante ans, le couple est persuadé de l’importance de la vigne, et choisi donc des clones bourguignons qu’il plante dans son vignoble de Fläsch, dans les Grisons.
Sur cinq hectares de schistes et de gneiss, ces pinots noirs sont cultivés en agriculture biologique et vendangés à la main. Les baies sont vinifiées grâce aux levures indigènes puis élevées douze à quatorze mois en barriques de chêne neuves.
Il en découle un vin puissant et élégant, au nez expressif de cerise noire, de fraise, d’épices et de sous-bois. L’élevage apporte un joli toasté, qui se fond parfaitement dans une bouche intense de fruits rouges et noirs, longue et extrêmement raffinée. Nous comprenons mieux pourquoi ces vins s’arrachent dans le monde entier et sont souvent introuvables. Une belle référence qui permet de nous introduire au prestige des terroirs suisses.