La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

Le montrachet est assurément le plus grand vin blanc au monde. Situé à la fois sur le commune de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet, ce grand cru d'à peine huit hectares est partagé entre 17 propriétaires, parmi lesquels figure le domaine Guy Amiot, capable de produire de très grands vins blancs sur cette partie du cru. Parfaitement exposé à l'est, en pente douce, sur un sol peu profond et très caillouteux, le « montrachet vrai » - comme le désignaient les anciens afin de le distinguer de la galaxie de grands crus qui gravitent en ses alentours et lui ont emprunté son nom- dispose d'une puissance tannique, d'une ampleur minérale et d'une ampleur hors norme. Nous avons donc affaire à un grand vin, au caractère minéral affirmé et à la fougue que seules les années sauront dompter et affiner dans la direction d'un supplément d'onctuosité et de douceur. Cette signature du domaine Guy Amiot & Fils ne doit pas être bue avant au moins une vingtaine d'années de repos en cave.