Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Chanson, maison bourguignonne ancestrale qui a vu le jour au 18ème siècle et appartient désormais au célèbre groupe Bollinger dispose d’une bonne quarantaine d’hectares de vignes. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient du prestigieux grand cru Grands-Echézeaux. Le pinot noir qu’il contient a été cultivé avec soin, selon des principes bio. Là, cette méthode de culture induit notamment un labours des sols.
Sans surprise, le vin est la hauteur de son nom : grand. Particulièrement délicat, le pinot noir s’exprime avec noblesse ; particulièrement après plusieurs années de garde. Nous vous recommandons donc de le laisser reposer en cave une quinzaine d’années. A la dégustation, il dévoilera alors une jolie robe rouge rubis de laquelle s’échappe un bouquet complexe fait de fleurs séchées, de poivre blanc, de cerise à l’eau-de-vie et de cuir. Ses tanins se seront fluidifiés offrant une texture presque caressante. Un vin magnifique qui se savoure aussi bien avec des viandes rouges qu’avec des viandes blanches.