Chanson Père et Fils, c'est l'une des plus anciennes et des plus illustres maisons de Bourgogne. Fondée en 1750 à Beaune par Simon Verry, reprise au XIXe siècle par Nicolas Chanson qui lui donna son nom, la maison a traversé les siècles en séduisant en chemin quelques esprits illustres — Voltaire, Madame Élisabeth, Louis Bonaparte ou Lamartine figuraient parmi ses fidèles. Installée dans le Bastion historique de Beaune, acquis peu après la Révolution, la maison appartient depuis 1999 au groupe Bollinger, qui a su lui redonner une nouvelle dynamique sans lui faire perdre son âme bourguignonne. Elle est aujourd'hui dirigée par Vincent Avenel, avec Jean-Pierre Confuron aux vinifications. Le cœur du domaine, c'est 25 hectares de Beaune Premiers Crus — une concentration unique qui fait de Chanson l'un des tous premiers propriétaires de l'appellation, aux côtés des Hospices de Beaune. Clos des Fèves, Clos des Mouches, Clos du Roi, Les Grèves, Les Teurons, Clos des Marconnets : une collection de terroirs d'exception sur la Côte de Beaune, complétée par des parcelles en Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou encore Pommard. Au total, le domaine exploite plus de 43 hectares de vignes, sans herbicides depuis 2015, avec des sols labourés — une démarche récompensée par la certification Haute Valeur Environnementale en 2016. À la cave, Jean-Pierre Confuron a imposé une signature nette : vinification en grappes entières pour les rouges comme pour les blancs, cuvaisons longues, proportion très limitée de fûts neufs. L'objectif est d'élaborer des vins de garde dotés d'une grande fraîcheur aromatique, capables d'évoluer sur le long terme sans jamais perdre leur élégance. L'activité de négoce vient compléter le domaine, avec une gamme allant de Chablis au Beaujolais, en passant par Nuits-Saint-Georges et Meursault — offrant un panorama complet de la Bourgogne sous une même étiquette de référence.

Chanson, maison bourguignonne ancestrale qui a vu le jour au 18ème siècle et appartient désormais au célèbre groupe Bollinger dispose d’une bonne quarantaine d’hectares de vignes. Comme son nom l’indique, cette cuvée provient du prestigieux grand cru Grands-Echézeaux. Le pinot noir qu’il contient a été cultivé avec soin, selon des principes bio. Là, cette méthode de culture induit notamment un labours des sols.
Sans surprise, le vin est la hauteur de son nom : grand. Particulièrement délicat, le pinot noir s’exprime avec noblesse ; particulièrement après plusieurs années de garde. Nous vous recommandons donc de le laisser reposer en cave une quinzaine d’années. A la dégustation, il dévoilera alors une jolie robe rouge rubis de laquelle s’échappe un bouquet complexe fait de fleurs séchées, de poivre blanc, de cerise à l’eau-de-vie et de cuir. Ses tanins se seront fluidifiés offrant une texture presque caressante. Un vin magnifique qui se savoure aussi bien avec des viandes rouges qu’avec des viandes blanches.