En 1964, Lucien et Paul Seroin venus d’Algérie s’installent en Corse où ils défrichent le maquis et plantent leurs premières vignes sur les coteaux qui dominent le golfe de Propriano et la baie de Tizzano. Les raisins sont alors vinifiés à la coopérative locale.
Caviste de profession, Gilles Seroin, fils de Paul, reprend les 11 hectares du domaine en 1996 et décide de vinifier ses propres cuvées. Il nomme le domaine d’après la légende d’un ermite local qui guérissait par les plantes. Il construit un chai et agrandit le vignoble qui s’étend aujourd’hui sur 40 hectares faisant la part belle aux cépages autochtones. Sciacarellu, rimenese, genovese, biancu ghjentile, minustellu ou aleaticu expriment leurs saveurs singulières et leur âme si typiquement corse dans une large gamme de vins. En 2021, le domaine est certifié bio et Gilles est rejoint par ses enfants, Jeanne et Guillaume, bien décidés à continuer cette belle aventure familiale.

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Le Minò rouge du domaine Sant Armettu est un vin qui incarne toute la richesse et la diversité du terroir corse. Issu de vignes plantées sur 40 hectares de sols argilo-granitiques, le vignoble bénéficie d'un microclimat idéal pour la viticulture. Ce vin est un assemblage de cépages autochtones corses : sciaccarellu, niellucciu et syrah. Les vendanges sont manuelles, garantissant une sélection rigoureuse des raisins à pleine maturité. La vinification est effectuée avec soin, suivant des méthodes traditionnelles inspirées des techniques bourguignonnes, pour exprimer toute la pureté des arômes. L'élevage se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l'intensité du fruit.
Au nez, le nectar révèle des arômes puissants de fruits rouges mûrs, rehaussés de notes épicées et de garrigue. En bouche, il se montre généreux et franc, avec une structure tannique bien présente mais élégante, et une belle longueur. Cet élixir se marie parfaitement avec des viandes grillées ou des plats typiques corses, et peut être dégusté dès maintenant ou conservé quelques années pour développer encore plus de complexité.