En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.

Cette cuvée unique plonge ses racines dans l’un des plus anciens terroirs viticoles de Bourgogne, planté dès le septième siècle par les moines de l’abbaye de Bèze. Cette origine monastique a laissé une empreinte forte : un lieu-dit perçu depuis toujours comme un vignoble d’exception, produisant des vins plus raffinés et plus aristocratiques encore que le chambertin voisin. Le domaine exploite des parcelles situées sur la pente médiane, là où les sols marno-calcaires très drainants, mêlés de pierres blanches et de limons rouges, offrent un équilibre unique entre puissance et tension. La vendange est récoltée manuellement à pleine maturité, triée en deux passages. La fermentation se déroule en cuves ouvertes avec des pigeages mesurés pour préserver la finesse. Enfin, l’élevage dure 16 à 18 mois en fûts, comportant une part notable de bois neuf.
La robe profonde dévoile un nez d’une complexité saisissante, doté de parfums de cerise noire, de pétale de rose, d’encens et de réglisse. En bouche, le vin déroule une matière soyeuse mais imposante, sublimée par une longueur remarquable.