En 1880, Léonce Bocquet, propriétaire du château du Clos de Vougeot et d’’une partie des vignes qui l’’entourent, décida de faire appel à Charles Suisse, architecte talentueux de l’’époque, afin de faire construire des bâtiments somptueux à Savigny-lès-Beaune, pour réaliser les vinifications et les élevages de ses vins. La propriété aux couleurs vives, telles que nous la connaissons, a été édifiée en huit ans et est aujourd’’hui reconnue comme un des plus beaux édifices du paysage viticole bourguignon. Années après années, différents propriétaires se succédèrent à la tête du domaine jusqu’’à ce qu’’il arrive entre les mains de la famille suisse Schenk en 1964. Le travail de cette famille, un des leaders du commerce du vin, signe la création du domaine Henri de Villamont. Après avoir développé une activité de négoce de masse fournissant plus de 20 millions de bouteilles par an, la famille décida de repenser sa manière de travailler en 2004. Depuis près de vingt ans, les pratiques au chai et dans les vignes, ainsi que les outils en cuverie, ont été profondément modifiés afin de réaliser des vins plus authentiques, grâce à des pratiques viticoles plus saines. La production du vignoble est aujourd’’hui revenue à un niveau plus équilibré de 350 000 bouteilles par an, reflétant les terroirs exceptionnels de la Côte Chablisienne et de la Côte Mâconnaise.

Cuvée prestigieuse, ce chambolle-musigny est produit à partir de vignes de 40 ans situées sur une surface de deux hectares, plantées sur un terroir exceptionnel composé de sols calcaires et marneux, favorisant la finesse et l'élégance du vin. Les vendanges sont réalisées manuellement et les grappes sont éraflées à 100%, permettant une sélection rigoureuse. La vinification débute par une macération à froid de quelques jours pour extraire les arômes et la couleur, suivie d'une fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. Le pigeage et le remontage sont effectués régulièrement pour optimiser l'extraction des tanins et des composés aromatiques. L'élevage se pratique en fûts de chêne français, dont environ 30% sont neufs, pendant 13 à 14 mois selon le millésime, apportant des notes subtiles de bois et de vanille.
Au nez, le nectar dévoile des arômes complexes de cuir et de mûre en surmaturation, accompagnés de nuances florales de violette et de rose. En bouche, l’élixir se distingue par sa texture soyeuse, ses tanins fins et une belle longueur, offrant un équilibre parfait entre fruité et minéralité.