Baden Bodensee Completer Vogelwild Johannes Aufricht 2023

Vogelwild est la cuvée Réserve de completer de Johannes Aufricht, élaborée sur la rive nord du lac de Constance, dans le Bade. Elle provient de la meilleure parcelle du domaine, caractérisée par de petites baies et des sols plus pauvres, qui favorisent une concentration supérieure. La cuvée n’est produite que lors des années jugées suffisamment qualitatives.
Le completer est un ancien cépage blanc d’origine suisse, aujourd’hui presque disparu. Johannes Aufricht lui consacre une partie de son projet personnel, installé sur environ deux hectares et centré sur trois variétés : pinot noir, chardonnay et completer. Vogelwild exprime la version la plus ambitieuse et la plus profonde de ce cépage, avec une construction plus dense et une évolution plus lente.
La robe or soutenu dévoile un nez de pomme jaune, de peau de coing, de poire mûre, de fleurs sèches et d’épices. La bouche, ample et riche, offre une texture cireuse, une belle fraîcheur et une finale saline.