Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières Etienne Sauzet 2015

Creato nel 1903, il Domaine Etienne Sauzet produce Montrachet dall’annata 1993. Gérard Boudot, marito di una nipote di Etienne Sauzet, gestisce la proprietà dal 1974 e a metà degli anni ’80 ha notevolmente migliorato la qualità dei vini prodotti. Le basse rese, le vendemmie il più possibile tardive e la vinificazione classica con sfecciatura, che permette un affinamento sulle fecce fini, contribuiscono alla produzione di vini di grande regolarità e finezza esemplare, molto apprezzati dagli appassionati francesi e del resto del mondo. Dal 1989, dopo che la tenuta è stata divisa con altri proprietari, Gérard Boudot gestisce parallelamente un’attività di négoce e acquista dei mosti per completare la produzione mantenendo però sempre un alto livello di qualità. La proprietà si estende su 9 ettari.

Il nome “Les Folatières” viene dai fuochi fatui (“feu-follets” in francese) che, insieme ad altri spiriti, infesterebbero la parcella centrale che domina il paese di Puligny-Montrachet. Questo vino del Domaine Etienne Sauzet è una delle migliori interpretazioni di questo leggendario Premier Cru. Il terreno di calcare bathoniano permette di esprimere la quintessenza dello chardonnay. Al palato questo Puligny-Montrachet rivela una magnifica concentrazione, che l’acidità del terroir non rende pesante. Da giovane sprigiona aromi di fiori bianchi e nocciola, mentre dopo 10 anni di riposo acquisisce sentori di cera e miele.