Die oft von der Sonne geprägten Rot- und Weißweine aus dem Südwesten Frankreichs profitieren von den Winden der Region, vor allem die in der Nähe der Pyrenäen. Die Rotweine, beispielsweise die aus Cahors, sind oft extrem fruchtig mit explosiven Aromen. Diese Weine zeichnen sich dadurch aus, dass sie aus lokalen, manchmal in Vergessenheit geratenen Rebsorten (z. B. Fer Servadou) erzeugt werden. Dies ergibt zwar sehr würzige, aber fruchtig-elegante Weine von beachtlichem Interesse, die immer gerne zu einem guten Essen genossen werden. Diese Weine profitieren in der Tat von der Sonneneinstrahlung, aber auch von lokalen Rebsorten, die ihnen eine edle und hochwertige Frische verleihen. Es handelt sich um fruchtige Weine, die man in ihrer Jugend genießen sollte. Allerdings zeigen sich einige Weine, vor allem die großer Appellationen, nach einigen Jahren Aufbewahrung wesentlich eleganter.