Sauternes
Am linken Ufer der Weinberge in Bordeaux liegt Sauternes, angrenzend an die Appellationen Barsac und Cérons. Die Appellation erstreckt sich über die Gemeinden Barsac, Bommes, Fargues, Preignac und Sauternes. Die morgendlichen Nebel, die durch die Flüsse Garonne und Ciron entstehen, sowie die sonnigen Nachmittage zu Beginn des Herbstes begünstigen die Entwicklung der Edelfäule auf den Trauben, der berühmte Botrytis cinerea. Dadurch schrumpfen die Beeren und konzentrieren ihren Zuckergehalt. Die Trauben werden von Hand gelesen, um nur jene auszuwählen, die nicht von der Graufäule befallen sind, welche Qualitätsmängel verursachen kann. Der Restzuckergehalt der Sauternes-Weine ist oft sehr hoch – etwa 150 g/L –, weshalb es sich um süße bis edelsüße Weine handelt.
Häufig entfalten Weine aus der Appellation Aromen reifer Früchte wie etwa Pfirsich, tropisches Obst, Honig, Karamell und Orange. In der Klassifizierung der Crus Classées 1855 befinden sich auch 27 Crus aus Sauternes und Barsac, als einziger Premier Cru Supérieur ist das berühmte Château d’Yquem vertreten. Einige wichtige Premiers Crus sind etwa La Tour Blanche, Rieussec, Rayne Vigneau, Suduiraut oder Lafaurie-Peyraguey, aber vergessen Sie nicht, auch nicht-klassifizierte und genauso qualitative Weingüter zu testen, zum Beispiel Fargues, Gilette oder Raymond Lafon.
