Die AOC Terrasses du Larzac
Eine junge Appellation, die 2014 anerkannt wurde und sich im Herzen des Languedoc am Fuße des Larzac-Plateaus befindet. Sie erstreckt sich über 32 Gemeinden und mehr als 2.000 Hektar Rebfläche. Die geologische Formation stammt einerseits aus dem Erdaltertum (schiefer- und sandsteinreiche Böden) und andererseits aus dem Quartär, das alluviale Böden entstehen ließ. Auch Gletscher, die vor mehreren zehntausend Jahren auf dem Plateau lagen, haben das Landschaftsbild stark mitgeprägt. Hohe Kalksteinfelsen, die bis zu 800 Meter hoch aufragen, dominieren das Panorama und sorgen in den heißen, trockenen Sommern am Abend für die nötige Abkühlung der Reben. Dieses besondere Terroir begünstigt den langsamen Reifeprozess der Trauben. Die Tag-Nacht-Temperaturschwankung ist die stärkste im gesamten Languedoc – ein entscheidender Faktor, der den Weinen ihre bemerkenswerte Frische verleiht. Hier gedeihen die traditionellen Rebsorten des Languedoc, die wichtigsten von ihnen Grenache, Syrah und Mourvèdre, von denen mindestens zwei mindestens 70% einer Assemblage ausmachen müssen, damit das Etikett sie als AOP ausweisen darf. Cinsault und Carignan vervollständigen die Rebsorten der Region. Sortenreine Weine sind in der Appellation nicht zugelassen – die Spezialität des Languedoc, Assemblages, bleiben also zentral. Renommierte Weingüter wie Mas Cal Demoura, Pierre Vaïsse, Clos de la Barthassade, Mas de la Seranne oder Pas de l'Escalette bereichern die Appellation.
