Die AOC Pauillac
Im Jahre 1936 wurde die Appellation Pauillac, die im Süden an Saint-Julien und im Norden an Saint-Estèphe grenzt, offiziell anerkannt. Heute erstreckt sie sich über rund 1200 Hektar und zählt 38 Châteaux, davon 18 Grands Crus Classés 1855.
Die Böden bestehen aus kieshaltigem Untergrund, der Mergel- und Kalkschichten überlagert, hier gedeihen die Rebsorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carménère sowie Petit Verdot. Weine aus Pauillac sind berühmt für ihre Konzentration, Tiefe, und ihre Vielzahl an Tanninen, was sie auch zu Wein mit großartigem Lagerpotential macht.
Unter den berühmtesten Weingütern der Appellation sind einerseits die Premiers Crus Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild und Latour, andererseits Weingüter wie Pichon-Comtesse-de-Lalande, Pichon-Baron, Duhart-Milon, Lynch-Bages...
