Die AOC Volnay
Während Chambolle-Musigny für seine Delikatesse und Eleganz bekannt ist, könnte man die Appellation Volnay als ihr bestes Gegenstück an der Côte de Beaune bezeichnen. Sie wurde 1937 anerkannt und wird seither für ihre Feinheit und Vielseitigkeit geschätzt.
Die kommunale Appellation Volnay erstreckt sich über 213 Hektar, von denen 34 Lagen auf 126 Hektar als Premier Cru klassifiziert wurden. Um die Appellation zu beanspruchen, müssen Rotweine aus Pinot Noir erzeugt werden – zwar dürfen die Rebsorten Pinot Blanc, Pinot Gris und Chardonnay einen Teil der Assemblage darstellen, dies kommt jedoch selten vor. Die Appellation liegt zwischen Pommard im Norden und Meursault im Süden, und profitiert so von einer perfekten Ausrichtung nach Süden/Südosten. Der Ort wie auch die Appellation liegen am Fuße des Berges Chaignot in über 250 m Höhe auf flachen Kalksteinböden, während die Böden weiter unten mehr Lehm enthalten und tiefer sind. Die hier produzierten Weine gelten im Vergleich zum jenen des Nachbardorfs Pommard als wenig tanninreich, sie glänzen meist in Rubinrot und weisen Aromen von Johannisbeeren, Kirschen und manchmal auch von süßen Gewürzen wie Zimt auf. Die Weine können in ihrer Jugend getrunken werden, profitieren jedoch auch von einer drei, bis im Falle der größten Cuvées 15-jährigen Lagerung. Die berühmtesten Winzer des Burgunds besitzen Parzellen in Volnay, darunter Vincent Girardin, Nicolas Rossignol, Dominique Laurent, Lafarge, oder Bouchard und Comtes Lafon. Aber auch einige bekannte Premier-Cru-Lagen sind hier zu finden, etwa Clos de la Bousse-d'Or, Ronceret, Champans oder Santenots.
