Die AOC Chablis
Das Chablis in Zahlen: 1 Farbe: Weiß; 1 Rebsorte: Chardonnay, 1 außergewöhnliches Terroir, dessen Boden mehr als 150 Millionen Jahre alt ist; 4 anerkannte Niveaus der Appellation seit 1938: Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru (insgesamt 47) und rund 5800 Hektar Wein.
Willkommen in Chablis zwischen Beaune und Paris, das Tor zum Burgund und gleichzeitig dessen nördlichstes Weingebiet. Die Weinreben schlängeln sich an den Hängen entlang und säumen das Tal des Serein in etwa 20 Gemeinden, der Boden ist ton- und kalkhaltig und reich an kimmeridgischem Untergrund. Das halbkontinentale Klima ist kühler als in der übrigen Region, was zum Beispiel erklärt, warum Chablis häufiger von Frühjahrsfrost betroffen ist, was im Umkehrschluss zu frischeren und mineralischeren Weinen führt. Diese sind trocken und werden für ihre kristalline Seite und ihre schöne Säure geschätzt. Traditionell werden sie in Tanks oder mit sehr wenig neuem Holz ausgebaut. Ihr guter Ruf hat sich schon vor langer Zeit auf der ganzen Welt verbreitet: Das Weinbaugebiet stammt aus dem Zeitalter der Gallier, es entwickelte sich im 17. Jahrhundert. Seine Weine werden noch heute vor allem von Engländern geschätzt und in großem Stile über den Ärmelkanal exportiert. Zwar befinden sich hier einige legendäre Weingüter wie etwa Raveneau oder Dauvissat, die Appellation bietet jedoch trotzdem die perfekte Gelegenheit, hochqualitative Chardonnays preisgünstig zu ergattern (Louis Moreau, Clotilde Davenne, Gilbert Picq et Fils...)
