Romain Guiberteau bewirtschaftet das 14,5 Hektar große Familiengut mit Flächen in den Gemeinden Montreuil-Bellay, Brézé und Bizay seit dem Jahr 1996. Der seit 2003 biozertifizierte Weinberg ist mit Chenin und Cabernet Franc bestockt, wobei einige Rebstöcke bereits um die sechzig Jahre alt sind. Die Böden werden bearbeitet und begrünt. Es kommen ausschließlich Schwefel, Kupfer und pflanzliche Aufgüsse zum Einsatz. Als echter Star der Region erzeugt der ursprünglich aus Berry stammende Guiberteau Weine, die zu den besten dieser Loire-Appellation gezählt werden.

Les Moulins ist ein Wein, der von mehreren Parzellen stammt. Er enthüllt eine reife Fruchtigkeit, eine wunderbare Mineralität und einen salzigen Abgang. Das Weingut setzt auf biologische Bewirtschaftung, manuelle Weinlese, langsame Vinifikation und einen Ausbau in Holz.