Das Weingut Vincent Carême liegt im Herzen der AOC Vouvray in Vernou sur Brenne und wurde im Jahr 1999 gegründet. Der Weinberg mit einer Gesamtfläche von 14 Hektar wurde von Vincent Carême und seiner Frau ausschließlich mit der Rebsorte Chenin bepflanzt. Seit 2007 ist das Weingut bio-zertifiziert. Der Wein wird in Fässern oder in Bottichen vinifiziert, wobei nur natürliche Hefen für die Herstellung benutzt werden. Anschließend werden die Weine 12 bis 18 Monate in Fässern gelagert. Das Weingut umfasst heute eine Rebfläche von etwas mehr als 17 Hektar. Ein Referenz-Weingut in Vouvray.

Der Première Trie ist ein Süßwein der Loire. Er stammt von einem feuersteinhaltigen Lehmboden auf Kalk. Die manuelle und behutsame Lese ermöglicht eine perfekte Selektion der Trauben, die am Rebstock eingetrocknet (Passerillage) und mit Edelfäule befallen sind. Dieser Süßwein entwickelt in der Nase betäubende Aromen von reifen Früchten und Quittenkonfitüre. Er strukturiert sich rund um eine vortreffliche Spannung, die perfekt auf den Zuckergehalt dieses Weins abgestimmt ist.