Armand Heitz stammt aus einer Familie von Weingutseigentümern und Négociants an der Côte de Beaune. Nach seinem Abschluss als Önologe beschloss er 2012, den Familienbetrieb zu übernehmen und den eigenen Anbau wiederzubeleben. Heute bewirtschaftet er 20 Hektar zwischen der Côte de Beaune und Juliénas, wo er auch einige Hektar auf dem Weingut Combe Vineuse verwaltet. Als leidenschaftlicher Agrarwissenschaftler und Landwirt beschloss Armand, sich mit der Agrarökologie und der regenerativen Landwirtschaft zu befassen, um Maßnahmen zu ergreifen, die den Schutz der Rebstöcke und die Qualität der Produktion gewährleisten. Zwei Strukturen bilden die Basis: das Weingut Heitz-Lochardet (Weine aus eigener Produktion) und Armand Heitz (Weine aus eigener Ernte und zugekauften Trauben). Lesen Sie den Blogbeitrag über die Domaine Heitz-Lochardet

Die Trauben dieses Weins stammen aus den Dörfern Saint-Aubin, Meursault und Pommard. Die im Weinberg angewendeten umweltschonenden Methoden basieren auf den Prinzipien des Ökolandbaus und der regenerativen Landwirtschaft (Verwendung von Mulch...). Die Trauben werden in kleinen Kisten geerntet um ihre Qualität nicht zu beeinträchtigen. Nach dem Pressvorgang wird der Wein geklärt und in der Mitte der malolaktischen Gärung in Fässer gefüllt. Bei der Vinifikation werden so wenig wie mögliche landwirtschaftliche Betriebsmittel verwandt. Ein gleichzeitig kraftvoller und mineralischer Wein, der in der Nase auch an Birne erinnert.