Aramon
Cépage rouge issu du Languedoc — dont il tire probablement son nom d'une commune du Gard — l'Aramon est le fruit d'un croisement naturel entre l'ouliven noir et le gouais blanc . Surnommé sans ménagement "pisse-vin" par les vignerons, il détient le record de productivité : jusqu'à 500 hl/ha , avec des raisins pouvant dépasser le kilogramme. Ce rendement colossal a fait sa fortune après la crise phylloxérique de la fin du XIXe siècle, avant de précipiter son déclin.
Massivement planté dans le Languedoc-Roussillon , il donne en plaine des vins pâles, légers et dilués , peu aromatiques. Mais sur les coteaux , avec des rendements maîtrisés, il révèle un tout autre visage : vins corsés, colorés, nerveux, aux arômes de cerise fraîche, fraise des bois et notes herbacées légères. Quasi disparu des vignobles modernes, il survit dans quelques parcelles en mélange. Un cépage de l'histoire viticole française, injustice caricaturée.