Braquet
Le braquet est un cépage rouge ancien originaire du sud-est de la France, plus précisément des régions de Nice, Bellet, Grasse et Cannes, où il est mentionné dès la fin du XVIIIe siècle. Aujourd’hui, il reste très confidentiel, cultivé principalement autour de Nice, notamment dans l’appellation bellet.
Adapté aux climats chauds et secs ainsi qu’aux sols pauvres, le braquet se distingue par des rendements faibles et une maturité intermédiaire. Il est toutefois sensible à la pourriture, ce qui impose une vigilance particulière à la vigne. Souvent cultivé en assemblage, il entre notamment dans des compositions avec des cépages locaux, contribuant à la typicité des vins de la région.
Le braquet donne des vins relativement peu colorés mais très aromatiques, marqués par des notes florales délicates. Il est majoritairement utilisé pour produire des vins rouges légers ou des rosés, ces derniers étant particulièrement représentatifs de son expression. En assemblage, il apporte finesse et parfum, tout en adoucissant la structure globale du vin.
À table, les vins issus de braquet s’accordent idéalement avec une cuisine méditerranéenne : légumes grillés, poissons, viandes blanches ou plats estivaux. Leur légèreté et leur profil aromatique en font également de bons compagnons pour des apéritifs ou des mets peu épicés, mettant en valeur leur fraîcheur et leur élégance.