Caiño Tinto
Joyau rouge des vignobles atlantiques de Galice (Espagne), le caíño tinto est un cépage autochtone cultivé principalement dans les appellations Rías Baixas, Ribeiro et Ribeira Sacra. Longtemps négligé au profit de cépages plus productifs, il connaît aujourd'hui une belle renaissance portée par des vignerons galiciens soucieux de préserver leur patrimoine ampélographique.
Vigoureux et résistant, il produit des vins à la robe rouge rubis intense aux reflets violacés, d'une grande expressivité aromatique. Au nez, il offre un bouquet vibrant de fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), d'herbes aromatiques, de fleurs sauvages et une légère minéralité saline caractéristique du terroir atlantique. En bouche, l'acidité tranchante et les tanins fins et soyeux lui confèrent équilibre et dynamisme, pour une finale fraîche et persistante. Son potentiel de garde est sous-estimé : quelques années de cave révèlent une belle complexité épicée. Un cépage d'une élégance rare, parfait sur les fruits de mer et les poissons de l'Atlantique.