Cortese
Cépage blanc autochtone du Piémont, le cortese est l'âme de l'appellation Gavi DOCG, l'une des rares aires italiennes entièrement dédiées aux vins blancs. Cultivé depuis plusieurs siècles dans les collines entre Alexandrie et Gênes, il produit des vins fins et élégants, à contre-courant des rouges puissants qui font la réputation de la région.
Il se distingue par une robe pâle aux reflets dorés, des arômes de fleurs blanches, d'agrumes, de pêche et d'amande fraîche, avec une acidité vive et une finale légèrement amère très caractéristique. Léger en alcool et facile à boire, il s'exprime aussi en version Spumante ou, dans les mains de vignerons ambitieux, en cuvées de garde élevées en fût.