Godello
Le godello est un cépage blanc originaire du nord-ouest de l’Espagne, vraisemblablement des rives du Río Sil en Galice. Connu sous de nombreux synonymes (comme gouveio au Portugal), il a longtemps été menacé de disparition : dans les années 1970, seules quelques centaines d’hectares subsistaient. Sa renaissance est due notamment au travail d’Horacio Fernández et Luis Hidalgo, qui ont relancé sa culture dans le Valdeorras DO au début des années 1980.
Ampélographiquement, le godello produit de petites grappes compactes, sensibles à l’oïdium et au mildiou. C’est un cépage précoce, à rendement modéré, capable d’atteindre une belle richesse en sucre tout en conservant une acidité marquée, ce qui lui confère un excellent potentiel de garde. Ses vins secs se distinguent par leur finesse et leur densité, avec des arômes de pomme, poire, agrumes et fleurs blanches, complétés par une minéralité parfois saline. Bien travaillé, il développe une texture élégante et une grande profondeur, rappelant parfois le chenin ou le chardonnay. Les meilleurs producteurs comme Rafael Palacios ou Telmo Rodríguez signent des cuvées équilibrées, puissantes mais tendues, qui comptent parmi les plus grands blancs espagnols.
Au Portugal, où il est appelé gouveio, il entre dans les assemblages du Douro et du Dão, apportant fraîcheur et structure. Aujourd’hui, le godello connaît une véritable reconnaissance internationale, symbole du renouveau qualitatif des blancs ibériques.