Listan Noir
Le listán noir est un cépage rouge autochtone des îles Canaries (Espagne). Longtemps confondu avec le listán prieto et le negramoll, l’analyse génétique l’en distingue nettement ; il n’est pas non plus une mutation sombre du palomino fino (appelé listán blanco en Andalousie). Vigoureux et naturellement productif, il s’acclimate bien aux sols volcaniques et au climat océanique, où les alizés tempèrent la chaleur. On le rencontre sur la plupart des îles, avec une forte présence à tenerife.
À la vigne, il demande une bonne maîtrise des rendements pour éviter la dilution et exprime mieux son caractère sur terroirs pierreux et bien drainés. Les grappes donnent des vins rubis à robe plutôt légère, portés par une aromatique parfois très expressive.
Au nez, le listán noir marie les fruits rouges frais (framboise, griotte) à des accents floraux et poivrés, avec selon le lieu des touches fumées ou légèrement résineuses liées aux laves et cendres. La bouche est juteuse et rafraîchissante, de corps moyen, avec des tanins souples et une finale salivante, parfois saline. Les styles typiques vont du rouge gourmand en macération courte ou carbonique, prêt à boire, à des cuvées plus sérieuses élevées brièvement sous bois. On en tire aussi des rosados croquants. Dans tous les cas, le listán nir signe des rouges atlantiques au fruit net et à l’identité volcanique marquée.