Mouratón
Cépage rouge confidentiel de Galice et du nord-ouest de l'Espagne, le mouratón — aussi connu sous le nom de negreda ou garnacha tintorera de Rueda selon les régions — est une variété autochtone cultivée en petites quantités dans les appellations galiciennes et dans les zones frontalières avec le Portugal. Sa faible diffusion en fait l'un des cépages les plus rares du vignoble ibérique.
Se distinguant par une acidité marquée et des tanins modérés, il produit des vins rouges d'une belle fraîcheur, digestes et souvent modérés en alcool. Son profil aromatique dévoile des fruits rouges (fraise, griotte, groseille), des notes florales légères et une légère minéralité propre aux terroirs atlantiques. En bouche, la trame est vive et croquante, la finale nette et sans lourdeur. Son style aérien et son acidité naturelle en font un cépage idéalement adapté aux exigences du consommateur moderne en quête de légèreté. Un petit trésor galicien à découvrir.