Sumoll
Cépage rouge autochtone de Catalogne, le sumoll est une variété ancienne cultivée principalement dans le Penedès, le Conca de Barberà et quelques zones de l'intérieur catalan. Longtemps délaissé pour sa faible productivité et ses raisins fragiles — qui tombent rapidement au sol à maturité — il connaît depuis une vingtaine d'années une renaissance remarquable, portée par des vignerons catalanistes désireux de valoriser leur patrimoine ampélographique local.
Difficile à travailler, le sumoll produit des vins à la robe rubis intense, d'une belle complexité aromatique. Son bouquet marie fruits rouges (cerise, framboise, groseille), notes florales (violette, rose), épices douces et légères nuances herbacées. En bouche, l'acidité naturellement élevée lui confère une fraîcheur et une tension remarquables, pour des vins élégants et digestes. Il se vinifie aussi bien en rouge sec qu'en rosé ou en vins mousseux. Un cépage de caractère, fier ambassadeur de l'identité viticole catalane en plein renouveau.