Terret Noir
Le terret noir est un ancien cépage méridional originaire du Languedoc, aujourd’hui cultivé principalement dans le sud de la vallée du Rhône et sur le pourtour méditerranéen. Longtemps délaissé au profit de variétés plus colorées et puissantes, il connaît un regain d’intérêt chez certains vignerons attachés aux cépages patrimoniaux. Il entre notamment dans l’assemblage de plusieurs appellations du sud, comme châteauneuf-du-pape, les côtes-du-rhône ou certains vins du Languedoc.
Le terret noir se distingue par son cycle tardif et sa vigueur naturelle. Ses raisins donnent généralement des vins peu colorés, modérés en alcool et dotés d’une belle fraîcheur. En assemblage, il permet souvent d’apporter de la finesse et d’équilibrer la richesse de cépages plus solaires comme le grenache ou la syrah.
Sur le plan aromatique, les vins issus de terret noir développent des notes de prune, de groseille et parfois des nuances de garrigue. Leur profil léger, porté par une acidité marquée et des tanins souples, produit des rouges délicats ainsi que des rosés secs particulièrement frais et digestes.
