Verdicchio
Figure incontournable du vignoble des Marches , le Verdicchio est l'un des cépages blancs italiens les plus anciens et les plus complexes. Probablement originaire de Vénétie, il aurait migré vers le centre de la péninsule à partir du XVe siècle, s'imposant progressivement comme le roi des vignobles d'Ancône. Son nom évocateur, dérivé du mot verde , fait référence à la teinte vert intense de ses baies à la récolte. Il s'exprime avant tout dans deux grandes appellations : le Verdicchio dei Castelli di Jesi et le Verdicchio di Matelica . Les vins révèlent une robe jaune paille aux reflets verts, une acidité vive et une pointe d'amertume en finale qui leur confèrent une grande aptitude à la table. Les meilleures cuvées se conservent sans peine huit à dix ans. Anecdote insolite : la bouteille en forme d'amphore qui fit sa célébrité dans l'après-guerre l'a paradoxalement desservie, associée à l'image d'un vin bon marché. Les producteurs sérieux s'en sont depuis affranchis, révélant un cépage d'une profondeur insoupçonnée, qui faillit par ailleurs être supplanté par le Trebbiano Toscano dans les années 1950.