Vidiano
Véritable diva montante du vignoble crétois, le vidiano est un cépage blanc autochtone de Crète qui a failli disparaître au XXe siècle avant de connaître une renaissance spectaculaire dans les années 2000, grâce à des vignerons passionnés qui ont cru en son potentiel exceptionnel. A maturité tardive, il s'épanouit sur les sols calcaires et les terroirs de montagne de l'île.
Il produit des vins blancs secs d'une grande complexité aromatique, à la robe jaune dorée lumineuse. Le bouquet marie harmonieusement pêche blanche, abricot, fleurs blanches et herbes douces (sauge, thym), avec une minéralité caillouteuse caractéristique. En bouche, l'acidité est généreuse sans être agressive, la texture riche et crémeuse, la finale longue et aromatique. Les meilleures cuvées vieillissent magnifiquement, développant des notes de cire et de fruits confits. Un cépage capable de rivaliser avec les grands blancs méditerranéens, à découvrir sans attendre.