Vins en vente : Hospices de Nuits-Saint-Georges

Hospices de Nuits-Saint-Georges

Le domaine viticole des Hospices de Nuits fait partie intégrante de l’hôpital, et ses bénéfices sont reversés chaque année (à l’issue de la vente aux enchères de sa production en mars) pour soutenir son fonctionnement. Jean-Marc Moron, actuel régisseur du domaine, supervise 12,4 hectares de vignes.

Le vignoble se compose principalement de parcelles situées à Nuits-Saint-Georges, en comprenant huit en appellation village et neuf en premier cru. Selon les conditions de l'année, 19 cuvées sont produites, illustrant la diversité des terroirs de l’appellation. L'une de ces cuvées provient d’une parcelle en monopole sur le premier cru « Les Didiers », et le domaine propose également un rare Nuits-Saint-Georges blanc, le 1er cru Les Terres Blanches. Une seule cuvée d’un autre village existe : le Gevrey-Chambertin village « Les Champs-Chenys ».
Le domaine adopte une approche de viticulture raisonnée, n’utilisant ni insecticides depuis 20 ans ni herbicides depuis 15 ans, privilégiant à la place un labour régulier des sols. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri à la vigne puis sur table. En cave, les raisins sont éraflés à 100 %, suivis d’une macération pré-fermentaire de quelques jours. La fermentation alcoolique se fait naturellement grâce aux levures indigènes, avec des pigeages et remontages quotidiens. Un pressoir pneumatique permet une extraction douce des jus, et l’élevage commence intégralement en fûts de chêne neuf français provenant de trois tonneliers.


Lire l'article du Journal iDealwine sur le domaine des Hospices de Nuits-Saint-Georges