Vins en vente : E-caviste Château Pavie Macquin
Château Pavie Macquin
Ce premier grand cru classé bénéficie d’un emplacement de choix sur le plateau de Saint-Emilion et de sols argilo-calcaires exceptionnels. La qualité des vins est unanimement reconnue : entre finesse, harmonie, intensité et profondeur.
Grande figure du vignoble de Saint-Emilion jusqu'à l'aube du XXème siècle, Albert Macquin a laissé une empreinte indélébile sur ce domaine qui porte son nom. C'est lui qui est à l'origine du plant greffé, qui a permis d'éradiquer les ravages du phylloxera. Parfaitement situé sur le plateau de Saint-Emilion, à une altitude variant de 75 à 100 mètres, le vignoble de Pavie Macquin s'étend sur 15 hectares d'un seul tenant. Ses voisins sont illustres : Pavie au sud, Troplong Mondot à l'ouest.
Les petits enfants d'Albert Macquin, aujourd'hui aux commandes, ont nommé Nicolas Thienpont gérant de Pavie-Macquin en 1994, aujourd’hui secondé par son fils Cyrille Thienpont. Le gérant forme un véritable duo avec Stéphane Derenoncourt, qui intervenait déjà sur le domaine depuis quelques années, le succès de Pavie Macquin est le fruit de leur collaboration.
Une cartographie du vignoble a été établie, permettant de distinguer environ neuf typologies de sols, pour chacun desquels les méthodes de viticulture et de vinification ont été adaptées. La tenue du vignoble est inspirée des principes de la biodynamie sans pour autant en prétendre le label (tisanes, décoctions, infusions, compost, maîtrise des rendements, aucun herbicide...). Viennent s'y ajouter quelques procédés modernes, telle que la micro-oxygénation, qui consiste en un apport d'oxygène à certaines étapes clé de la vinification. L'expression aromatique du vin s'en trouve renforcée. Après une vinification en cuves en béton, l'élevage est réalisé en barriques. Lors de la révision décennale du Classement de Saint-Emilion, en 2006, Pavie-Macquin a accédé au rang de 1er grand cru classé, confirmé en 2012 et en 2022.
Lire l'article du blog sur le Château Pavie Macquin
Vidéo du domaine Château Pavie Macquin
CE QUE DISENT LES GUIDES...
BETTANE & DESSEAUVE
Le vin présente toujours un profil d’une grande générosité, avec une bouche corsée et charnue, avec toujours un fruit vivifiant. Il gagne en finesse et en harmonie à chaque nouveau millésime, avec l’inimitable saveur de truffe et la tension minérale. Il n’est jamais aussi bon qu’après une dizaine d’années… Incontournable !
LA REVUE DU VIN DE FRANCE
Valeur sûre bien connue des amateurs, Pavie Macquin n’a commis aucune fausse note ces dernières années. Le style demeure fidèle au terroir, marqué à la fois par la puissance de la partie argileuse et la minéralité des calcaires affleurants.