Vin de France Corail Dandelion (Domaine) 2019

Présentation du lot

Vin de France Corail Dandelion (Domaine) 2019

La cuvée

La cuvée Corail est un vin rosé naturel élaboré à partir d'un assemblage de cépages aligoté, pinot noir et gamay. Les raisins ont été co-fermentés, puis élevés en fûts. Ce processus permet de développer des arômes complexes et une structure élégante. Le domaine Dandelion pratique une viticulture biodynamique et organique, évitant l'utilisation de cuivre et de soufre au profit de traitements au lait provenant d'une ferme laitière locale. Les vignes sont labourées manuellement avec des chevaux de trait. Même les étiquettes des bouteilles sont fabriquées à la main avec du papier d'un ancien moulin, incorporant des fleurs dans les fibres, ce qui reflète l'engagement du domaine envers des pratiques respectueuses de l'environnement et une production artisanale.
La cuvée Corail se distingue par ses arômes floraux et fruités de fruits à noyau, de fruits rouges, de cerise et de framboise, offrant une expérience de dégustation riche et équilibrée, typique des vins naturels du domaine.

Le domaine Domaine Dandelion

Originaire de Bourgogne, Morgane Seuillot a travaillé quelques années dans des domaines biodynamiques en Australie avant de revenir s’installer à Mavilly-Mandelot, en Hautes-Côtes-de-Beaune, en 2016. Elle commence avec un hectare de vignes qu'elle reprend à sa famille, avant de planter avec son compagnon Christian Knott (ancien maître de chai chez Chandon de Briailles) deux autres hectares. Ses trois hectares de vignoble s’étendent sur sept parcelles disséminées dans les villages de Mavilly et de Meloisey, plantées de chardonnay, d’aligoté, de pinot noir (planté entre 1940 et 1960) et de gamay.
Les vignes sont cultivées le plus naturellement possible, avec le moins de cuivre, entièrement à la main et travaillées au cheval, Morgane bénéficiant d’un atout de poids : son père qui fait les labours pour de nombreux domaines bourguignons depuis des années (Leflaive, Lafon). Au chai, les vins sont nature depuis le premier millésime, vinifiés en grappes entières et le pressurage se fait avec un vieux pressoir en bois. Pas d’intrant, pas de soufre, pas de pompage. Tout est artisanal, jusqu’au choix des étiquettes découpées à la main et réalisées dans un joli papier provenant d’un moulin à papier auvergnat qui intègre de petites fleurs locales.
Des vins précis et d’une grande fraîcheur, en raison des terroirs d'altitude dont ils sont issus.