Coteaux Bourguignons Envole Toi Maxime Crotet 2023

Envole toi de Maxime Crotet est un vin naturel élaboré avec soin et passion. Ce vin provient de raisins soigneusement sélectionnés auprès de viticulteurs pratiquant l'agriculture biologique et biodynamique dans diverses régions françaises comme le Beaujolais, l'Alsace, le Jura et la vallée du Rhône. Maxime Crotet, ancien collaborateur de Frédéric Cossard, utilise des méthodes de vinification naturelle sans ajout de levures, d'enzymes ou de SO2 pendant la fermentation et l'élevage, n'ajoutant que des doses minimales de soufre lors de la mise en bouteille pour garantir la stabilité du jus. Les vins raisins sont fermentés en grappes entières avec une macération carbonique partielle pour accentuer les arômes fruités. L'élevage se fait principalement en fûts de chêne neutres pendant environ dix mois.
Ce nectar exhale des arômes concentrés de fruits rouges avec des notes d'épices, de poivre et de réglisse. En bouche, il est riche et puissant avec des tanins souples, offrant une belle fraîcheur et une finale fruitée persistante.