Présentation du lot

Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes Hubert Lignier (Domaine) 2012

La cuvée

Plantée en 1957, la vigne de la parcelle de premier cru Aux Combottes du domaine Hubert Lignier s’étend sur 15 ares seulement (0,15 hectare). Elle est cernée par trois grands crus : Latricières Chambertin au nord, Charmes Chambertin à l’est et Clos de la Roche au sud et à l’ouest. Le terroir, en léger coteau, de ce premier cru est composé de sables, d’argiles et de limons.
A la dégustation, c’est un vin droit et racé. La bouche est pleine, les tanins sont présents et élégants, et on retrouve une légère sucrosité en milieu de bouche. Marquée par des tanins puissants et une grande concentration, cette cuvée est absolument charmante. Osez l'accord avec une viande de caractère comme de l'agneau. Gardez cette cuvée quelques années en cave pour la laisser se révéler.

Le domaine Hubert Lignier

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières donnant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde assurément !


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