Présentation du lot

Côteaux Bourguignons Au Gué Hubert Lignier (Domaine) 2022

La cuvée

Ce coteaux bourguignons Au Gué est un monocépage de chardonnay. Certifié bio, comme toutes les vignes du domaine Hubert Lignier depuis 2019, ce vin a été mis en bouteille au domaine à Morey-Saint-Denis. Réputé pour ses vins rouges de la Côte de Nuits, Laurent Lignier maîtrise également l’art de la vinification des vins blancs. En effet, il possède 0,4 hectare de vignes de Bourgogne Aligoté (climat Aux Poirelots) et achète chaque année depuis 2004 - en hommage à son frère Romain - des raisins dans l’appellation Saint Romain.
A la dégustation, ce coteaux bourguignons se révèle avec une belle attaque franche, portée par une grande fraîcheur et minéralité. Des notes d’agrumes et une belle rondeur accompagnent ce blanc. Il est à déguster dans sa jeunesse (moins de 5 ans) et s’accordera parfaitement avec un ceviche de dorade, une sole meunière ou un fromage frais.

Le domaine Hubert Lignier

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières donnant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde assurément !


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