Présentation du lot

Bourgogne Cuvée du Grand Cèdre Hubert Lignier (Domaine) 2023

La cuvée

Ce Bourgogne Cuvée du Grand Cèdre du Domaine Hubert Lignier est un rosé élaboré à partir de pinot noir, offrant une expérience de dégustation raffinée. Sa robe est d’un rosé pâle, presque saumoné, avec une brillance éclatante.
Au nez, il révèle des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la framboise, enrichis de touches florales délicates et d'une subtile note d'agrumes, évoquant le pamplemousse et l'orange. En bouche, ce vin se distingue par une attaque vive et fraîche, avec une acidité bien intégrée qui apporte une belle vivacité. Sa structure est légère à moyenne, avec des saveurs qui se marient harmonieusement avec les arômes perçus au nez. Les tanins sont presque imperceptibles, typiques des rosés élégants. La longueur en bouche est bonne, laissant une sensation rafraîchissante et agréable.
Ce rosé se prête parfaitement aux journées ensoleillées et constitue un excellent choix en apéritif. Il accompagne merveilleusement les salades fraîches, les poissons grillés, ainsi que les plats méditerranéens et les viandes blanches légères. La finesse du pinot noir et l'expertise du Domaine Hubert Lignier sont clairement exprimées dans ce vin élégant.

Le domaine Hubert Lignier

En 1991, le fils d'Hubert Lignier, Romain, avait rejoint son père. A son décès en 2004, c'est son frère Laurent qui prend la suite dès 2006. L'exploitation compte 11 hectares de vignes, tout près de Morey, Gevrey et Chambolle, certifiées en bio depuis le millésime 2019. 2,5 hectares répartis sur six parcelles (chambolle-musigny Les Bussières, gevrey-chambertin Seuvrées …) sont également cultivées en biodynamie.
L'agriculture est donc particulièrement soignée et tout vise à la meilleure qualité de raisins (vendanges manuelles, petits rendements, tri sévères) puisque comme dit Laurent Lignier :« 75% de la qualité du vin passe dans la qualité de la vigne ». Cette vigne a d'ailleurs un âge moyen de 50 ans. Les cépages sont le pinot noir en grande majorité (97%), accompagné d'un peu de gamay noir à jus blanc (3%) et d'aligoté pour le blanc.
Les vinifications sont peu interventionnistes dans la mesure où le domaine évite d'introduire des intrants. Les cuvées sont caractérisées par un tiers de grappes entières donnant une certaine fraîcheur au vin. Seules des levures indigènes concourent à la fermentation. Viennent ensuite des élevages très longs (21-22 mois) sur lies. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. On retrouve une belle souplesse, un soyeux et un velours dans les tannins. Des vins de grande garde assurément !


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