Bourgogne Dujac Fils et Père 2017

Présentation du lot

Bourgogne Dujac Fils et Père 2017

La cuvée

Le domaine familial Dujac Fils et Père est réputé pour sa philosophie de travail saine. Il a en effet épousé les principes de la biologie avant de percevoir la certification « Agriculture Biologique » en 2011. Une certification qui récompense une grosse dizaine d'années de dur labeur à préserver l'écosystème naturel, vivant et varié. Le travail des vignes est donc manuel et précède un travail en cave tout aussi soigné.
Ce bourgogne rouge est donc une très belle illustration du savoir-faire de ce domaine ainsi qu'une belle entrée en matière pour découvrir sa gamme. Il faut dire que le vin dévoile une jolie robe rubis de laquelle s'échappe un bouquet aromatique très appréciable marqué par des notes de fruits rouges, de fleurs comme la violette et d'épices douces. Vous vous en doutez, il se savoure très bien, pour lui-même, ou accompagner de mets simples et savoureux comme un écrasé de pomme de terre aux champignons, un pâté en croûte ou du foie de veau au balsamique.

Le domaine Dujac Fils et Père

Jacques Seysses créé le domaine Dujac en 1968 avec l'achat de quatre hectares et demi. Ce sont désormais ses enfants qui dirigent l'un des domaines les plus en vue de Bourgogne. En plus du domaine, Jacques Seysses et ses fils Jeremy et Alec ont lancé une activité de négoce : Dujac Fils et Père dont il est ici question. La vinification est menée avec les mêmes soins qu'au sein du vignoble familial (Domaine Dujac). Jérémy, son épouse Diana (œnologue américaine) et Alec Seysses. Le domaine, certifié en agriculture biologique, s'étend sur une quinzaine d'hectares dans les plus grands terroirs de la côte de Nuits et en particulier à Morey-Saint-Denis. Les vins du domaine ont un excellent potentiel de garde ; ils se caractérisent dans l'ensemble par une grande complexité et beaucoup de délicatesse.