Arbois Les Nouvelles Philippe Chatillon 2018
13%
0.75L
intensité
Elevé en fût ouillé, ce savagnin généreux est rehaussé par une belle tension.
Plus d'infosDans ce millésime seulement, cette cuvée a un style oxydatif. Le savagnin livre des arômes de noix, d’amande et des notes de curry, tandis que la bouche, très droite et expressive reste dans le registre de la grande élégance, de la finesse, avec notamment une belle salinité. 08/11/2021, Dégustation Le Nez dans le Vert, Paris
Présentation du lot
Arbois Les Nouvelles Philippe Chatillon 2018
La cuvée
Cultivé sur les sols de marnes grises de l'appellation d'Arbois, le savagnin a été élevé en fûts ouillé. A la dégustation, il délivre des notes gourmandes de fruits à coques, d'épices et de pâtisseries. Sa bouche pleine et généreuse en saveurs est relevée par une belle tension.
Le domaine Philippe Chatillon
Après avoir été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois pendant 18 ans, Philippe Chatillon a souhaité devenir artisan vigneron. En 2013, il créé alors son propre domaine avec une vigne de savagnin, sur une colline bien exposée en appellation Côtes du Jura (à Passenans, très précisément). Il la complète d'autres de différents cépages comme le melon à queue rouge, le gamay, le pinot noir et le chardonnay. Avec beaucoup d'amour, Philippe Chatillon a choisi de pratiquer une culture biologique et bio-dyamique. Il se démarque aussi de ses pairs par son travail en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son permet d'équilibrer les vins à la cave. Ainsi, pour les harmoniser, il se sert d'une harpe en cristal et de bols chantant afin de leur donner une énergie unique.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.
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